1. Giấy phép Vệ sinh An toàn Thực phẩm là gì?
Giấy phép Vệ sinh An toàn Thực phẩm là một tài liệu quan trọng trong lĩnh vực thực phẩm. Nó đảm bảo cho hoạt động kinh doanh thực phẩm tuân thủ các quy định và giúp cơ quan quản lý nhà nước thực hiện kiểm tra và xử lý tình huống kịp thời. Giấy phép này còn được gọi là giấy chứng nhận Vệ sinh An toàn Thực phẩm và do các cơ quan có thẩm quyền cấp cho các cơ sở kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống. Đây là một bước quan trọng mà mọi doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực này cần tuân thủ để đảm bảo tính an toàn và tuân thủ quy định trong lĩnh vực thực phẩm.
2. Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm
Tình hình về vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay vẫn đang tạo ra nhiều lo ngại toàn cầu. Mặc dù nhiều quốc gia đã cố gắng nâng cao chất lượng và đảm bảo sự an toàn của thực phẩm, nhưng vẫn còn tồn tại nhiều thách thức đối với vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số tình hình cụ thể:
- Sự hiện diện của các chất độc hại trong thực phẩm: Các chất độc hại như thuốc trừ sâu, kháng sinh và chất bảo quản vẫn thường được sử dụng trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm, gây ra nguy cơ cho sức khỏe của người tiêu dùng.
- Kém tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm: Nhiều cơ sở sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm không tuân thủ đúng các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Môi trường thiếu vệ sinh, việc không tuân theo các quy trình an toàn và kiểm soát kém dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn và lây truyền bệnh qua thực phẩm gia tăng.
- Tiêu thụ thực phẩm không rõ nguồn gốc: Người tiêu dùng thường tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm không biết nguồn gốc, không đảm bảo an toàn thực phẩm, đặt họ vào tình huống rủi ro cho sức khỏe cá nhân.
- Thiếu ý thức của người tiêu dùng: Nhiều người tiêu dùng vẫn chưa đủ nhận thức về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, không biết cách kiểm tra, lựa chọn và sử dụng thực phẩm an toàn, tạo ra nguy cơ cho sức khỏe của họ.
Ngoài các vấn đề truyền thống như sử dụng chất độc hại, thiếu vệ sinh, tiêu thụ thực phẩm không biết nguồn gốc và thiếu ý thức của người tiêu dùng, hiện nay còn xuất hiện nhiều vấn đề mới liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này có thể bao gồm sự xuất hiện của các loại virus mới, các chất ô nhiễm mới và việc sử dụng công nghệ mới trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm, đưa ra những thách thức mới về sức khỏe của người tiêu dùng.
Tóm lại, vệ sinh an toàn thực phẩm là một vấn đề cực kỳ quan trọng và cần được chú ý tại các quốc gia trên toàn thế giới. Việc nâng cao nhận thức của người tiêu dùng, thiết lập các quy định và tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, tăng cường giám sát và kiểm tra là rất cần thiết để giảm thiểu nguy cơ đối với sức khỏe của người tiêu dùng. Các cơ quan chức năng cần tiếp tục thực hiện các biện pháp kiểm tra, giám sát và xử lý nghiêm các vi phạm liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời tăng cường tuyên truyền và nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về vấn đề này.
Xem thêm bài viết: Dịch vụ xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm
3. Cơ sở kinh doanh nào cần xin Giấy phép Vệ sinh An toàn Thực phẩm?
Giấy phép Vệ sinh An toàn Thực phẩm cần thiết cho các cơ sở sau đây:
- Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ẩm thực, gồm cửa hàng thực phẩm, quầy bán thực phẩm ăn liền, nhà hàng, cơ sở chế biến thực phẩm, cơ sở chế biến suất ăn sẵn, nhà hàng cung cấp thực đơn và nhà hàng bếp ăn tập thể;
- Các cơ sở kinh doanh thực phẩm thực hiện một hoặc nhiều trong các hoạt động sau: sản xuất thực phẩm, cửa hàng tạp hóa, siêu thị, chợ, và kinh doanh sản phẩm thực phẩm.
Nếu những cơ sở này đã được cấp một trong các chứng chỉ sau đây: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống kiểm soát điểm quan trọng và phân tích mối nguy (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương, thì họ sẽ không phải trải qua quá trình chứng nhận bổ sung về an toàn thực phẩm.
Xem thêm bài viết: Luật sư tư vấn thủ tục hành chính mới nhất
4. Trình tự, thủ tục xin cấp Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm
4.1. Hồ sơ cần chuẩn bị
- Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận cho cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm;
- Bản sao của giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;
- Bản thuyết minh về trạng thiết bị và dụng cụ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm;
- Bản vẽ sơ đồ mặt bằng cơ sở sản xuất và kinh doanh cùng với các khu vực xung quanh;
- Bản mô tả quy trình chế biến cho từng nhóm sản phẩm hoặc từng sản phẩm đặc thù;
- Bản cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm đối với nguyên liệu thực phẩm và sản phẩm thực phẩm được sản xuất và kinh doanh tại cơ sở;
- Giấy chứng nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người tham gia sản xuất và kinh doanh thực phẩm, cấp bởi cơ sở y tế cấp huyện trở lên;
- Đối với nhà hàng, các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm như có nhà vệ sinh không nằm cửa ra khu vực chế biến, bảo đảm côn trùng không xâm nhập bằng cách sử dụng cốc chén che kín và đồ uống phải được đặt cách mặt bàn ít nhất 60cm;
- Giấy chứng nhận tập huấn về an toàn vệ sinh thực phẩm;
- Giấy xác nhận đã tham gia tập huấn và hiểu kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.
4.2. Thời gian xử lý hồ sơ
Thời gian xử lý hồ sơ xin cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm từ 20 đến 25 ngày kể từ ngày hồ sơ đủ điều kiện.
Quá trình đoàn thẩm định tại cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm thường diễn ra trong vòng 7 ngày làm việc, tính từ ngày nộp hồ sơ đủ điều kiện.
Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm có hiệu lực trong 3 năm, bắt đầu từ ngày cấp phép. Trong trường hợp thời hạn còn lại dưới 6 tháng, tổ chức hoặc cá nhân sản xuất, kinh doanh cần thực hiện thủ tục xin cấp lại giấy chứng nhận cho cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
4.3. Chi phí xin giấy phép
Chi phí để xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho việc sản xuất đồ uống có thể thay đổi dựa trên một loạt các yếu tố, bao gồm vị trí của cơ sở sản xuất, quy mô sản xuất, số lượng sản phẩm, yêu cầu kỹ thuật, chất lượng và an toàn thực phẩm. Mặc dù không thể xác định chính xác chi phí cụ thể mà một doanh nghiệp sẽ phải trả, nhưng có thể đưa ra một số ước tính cơ bản như sau:
- Chi phí đăng ký địa điểm sản xuất: Chi phí này sẽ phụ thuộc vào vị trí cụ thể của cơ sở sản xuất và có thể dao động từ 1 đến 3 triệu đồng;
- Chi phí đăng ký cơ sở sản xuất: Chi phí này sẽ phụ thuộc vào quy mô sản xuất và quy định của cơ quan chức năng, nhưng thường nằm trong khoảng từ 4 đến 6 triệu đồng;
- Chi phí kiểm tra, đánh giá và cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm: Chi phí này sẽ được tính dựa trên số lượng sản phẩm và các yêu cầu kỹ thuật, chất lượng và an toàn thực phẩm cụ thể. Thông thường, chi phí này sẽ dao động từ 5 đến 10 triệu đồng.
Tổng chi phí để xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho sản xuất đồ uống có thể biến đổi từ 10 đến 20 triệu đồng, phụ thuộc vào các yêu cầu cụ thể. Các khoản phí này sẽ được thu bởi cơ quan chức năng và được sử dụng để thực hiện các hoạt động kiểm tra, đánh giá và cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm.
4.4. Cơ quan có thẩm quyền
Cơ quan có thẩm quyền là Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh hoặc thành phố trực thuộc Trung ương.
Đây là danh sách các loại cơ sở mà cơ quan này sẽ cấp Giấy chứng nhận:
- Các cơ sở dịch vụ ẩm thực đã được cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh bởi Sở Kế hoạch và Đầu tư của tỉnh hoặc thành phố trực thuộc Trung ương;
- Các cơ sở dịch vụ ẩm thực có quy mô từ 200 bữa ăn trở lên hoặc cung cấp nhiều dịch vụ khác nhau, đã được cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh bởi Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) của huyện, thị xã, thành phố thuộc tỉnh.
Quy định này áp dụng cho các cơ sở dịch vụ ẩm thực có quy mô lớn hoặc cung cấp nhiều dịch vụ khác nhau trong một khoảng thời gian cố định.
5. Những điểm cần lưu ý đối với nhà hàng, quán ăn
- Vệ sinh thường xuyên của phòng ăn và bàn ghế: Phòng ăn và bàn ghế phải được vệ sinh thường xuyên để đảm bảo môi trường ăn uống luôn sạch sẽ và an toàn cho khách hàng.
- Giấy xác nhận kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm: Nhân viên tham gia vào việc chế biến, nấu nướng và phục vụ thực phẩm cần có giấy xác nhận kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo họ hiểu và tuân thủ các quy tắc về an toàn thực phẩm;
- Nhân viên phục vụ có giấy khám sức khỏe: Tất cả nhân viên tham gia phục vụ thực phẩm cần có giấy xác nhận sức khỏe để đảm bảo họ đủ điều kiện tham gia vào công việc liên quan đến thực phẩm;
- Xuất xứ rõ ràng của khu vực bếp và chế biến nấu nướng thực phẩm: Khu vực bếp và chế biến thực phẩm phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo sự an toàn của thực phẩm;
- Trang thiết bị và nhân lực đáp ứng yêu cầu về dịch vụ ẩm thực: Cơ sở phải đảm bảo có đủ trang thiết bị và nhân viên để đáp ứng các yêu cầu về dịch vụ ẩm thực theo quy định;
- Đăng ký kinh doanh hợp lệ: Cơ sở kinh doanh phải thực hiện đăng ký kinh doanh đầy đủ và hợp pháp theo quy định của pháp luật;
Ngoài ra, nếu bạn là hộ kinh doanh muốn kinh doanh dịch vụ ăn uống, có thể tham khảo các bước sau:
Bước 1: Khách hàng cần cung cấp một số thông tin cụ thể cho Công ty Luật Ánh Ngọc, bao gồm:
- Giấy đề nghị đăng ký kinh doanh.
- Thông tin về tên của hộ kinh doanh.
- Địa chỉ của địa điểm kinh doanh.
- Ngành nghề kinh doanh và số vốn đầu tư.
- Họ tên, số CMND, và ngày cấp CMND.
- Địa chỉ cư trú.
- Bản sao các tài liệu chứng minh tư cách pháp lý.
Bước 2: Sau khi Văn phòng Luật Ánh Ngọc đã nhận đủ thông tin từ khách hàng, họ sẽ thực hiện các thủ tục cần thiết để thành lập hộ kinh doanh thay mặt cho khách hàng.
Bước 3: Văn phòng Luật Ánh Ngọc sẽ đại diện cho khách hàng trong việc nhận giấy phép kinh doanh từ cơ quan có thẩm quyền.
Bước 4: Tiếp theo, Văn phòng Luật Ánh Ngọc sẽ thực hiện việc nộp hồ sơ xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho hộ kinh doanh.
Bên cạnh đó, các cơ sở kinh doanh dịch vụ nhà hàng, quán ăn có thể tham khảo các tiêu chuẩn sau về vệ sinh an toàn thực phẩm:
Tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm là một bộ quy định, nguyên tắc, và tiêu chuẩn được thiết lập để đảm bảo rằng các sản phẩm thực phẩm đáp ứng các tiêu chí về vệ sinh an toàn và không gây hại cho sức khỏe của con người khi tiêu thụ. Những tiêu chuẩn này thường do các tổ chức quốc tế, quốc gia hoặc cơ quan chức năng có trách nhiệm quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm đề xuất và xác định.
Hiện nay, có một số tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm phổ biến như sau:
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): Đây là một tiêu chuẩn quan trọng trong lĩnh vực vệ sinh an toàn thực phẩm, bao gồm việc phân tích và kiểm soát các yếu tố nguy hiểm trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm.
- ISO 22000: Tiêu chuẩn quốc tế này liên quan đến quản lý an toàn thực phẩm, bao gồm yêu cầu về thiết kế, triển khai và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm trong các doanh nghiệp liên quan đến sản xuất, chế biến, vận chuyển và lưu trữ thực phẩm.
- Codex Alimentarius: Tiêu chuẩn này được phát triển bởi Tổ chức Thực phẩm và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), bao gồm các tiêu chuẩn và hướng dẫn về vệ sinh an toàn thực phẩm, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe của con người.
- GMP (Good Manufacturing Practice): Đây là tiêu chuẩn tốt nghiệp sản xuất, bao gồm các yêu cầu về quy trình sản xuất, vệ sinh, kiểm soát chất lượng và các hoạt động liên quan đến sản xuất thực phẩm.
- BRCGS (British Retail Consortium Global Standard for Food Safety): Tiêu chuẩn này được sử dụng bởi các nhà bán lẻ và nhà sản xuất thực phẩm để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, kiểm soát chất lượng và quản lý rủi ro liên quan đến sản phẩm thực phẩm.
- SQF (Safe Quality Food): Đây là tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm, bao gồm các tiêu chuẩn về quản lý chất lượng, kiểm soát rủi ro và đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến và phân phối sản phẩm thực phẩm.
Các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm thực phẩm. Tuân thủ các tiêu chuẩn này giúp các doanh nghiệp sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm, giảm thiểu rủi ro và nguy cơ liên quan đến thực phẩm, đồng thời xây dựng niềm tin của khách hàng và thúc đẩy uy tín và thương hiệu của doanh nghiệp.
Xem thêm bài viết: Những điều cần biết về giấy An toàn vệ sinh thực phẩm quận Bắc Từ Liêm
6. Tư vấn và Thủ tục xin cấp Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho các hộ kinh doanh trên địa bàn Quận Hoàn Kiếm
Với đội ngũ chuyên gia nhiệt tình của Luật Ánh Ngọc, quý khách sẽ được hỗ trợ, tư vấn và thực hiện toàn bộ quy trình xin cấp Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, bao gồm:
- Kiểm tra và đánh giá tính hợp pháp của các yêu cầu và tài liệu liên quan từ phía khách hàng;
- Dựa trên các yêu cầu và tài liệu mà khách hàng cung cấp, luật sư của chúng tôi sẽ tiến hành phân tích và đánh giá tính hợp pháp, phù hợp với yêu cầu của công việc;
- Tư vấn và hỗ trợ doanh nghiệp trong việc khắc phục các vấn đề liên quan đến cơ sở vật chất. Điều này bao gồm sắp xếp quy trình làm việc theo nguyên tắc một chiều, kiểm tra công cụ và thiết bị, cải thiện điều kiện tường, trần, móng, hệ thống thông gió, hệ thống điện, quản lý chất thải, kho bãi, và nhiều khía cạnh khác tại các cơ sở chế biến rau quả sạch;
- Hướng dẫn và hoàn thiện các thủ tục hành chính với doanh nghiệp, bao gồm việc xây dựng sổ lưu mẫu, sổ kiểm tra nguyên liệu đầu vào, sổ giám sát gia công, và việc tổ chức hồ sơ sức khỏe cho nhân viên;
- Tư vấn và hướng dẫn về quá trình kiểm tra sức khỏe;
- Đại diện cho khách hàng khi nộp hồ sơ đề nghị cấp Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tới cơ quan có thẩm quyền;
- Đồng hành cùng hộ kinh doanh trong quá trình kiểm tra cơ sở;
- Nhận và giúp đỡ trong việc nhận kết quả và giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
